ダウン症児の離乳食

保育園で栄養士をしています。今年、ダウン症の0才児が入園してきました。現在、後期から完了の間位で提供していますが、最近咀嚼をあまりしないで飲み込むようになってきました。荒潰ししたり、歯茎で潰れるような硬さに煮たりしていますが他にどの様な方法があるでしょうか？担任の保育士どの様な困っています。