栄養士の個人事業主

刃物や高温の油、火を扱う給食現場で、怪我や火傷や肉体労働により身体を壊すことも多い職場ですが、個人事業主契約で働かれている、もしくは、騙されて、働かされている栄養士さんはいますか？危険ではないですか。
または、偽装アルバイトで実際は労災加入していなかった場合、怪我をした後でないと、偽装かどうかわかりませんよね。