栄養士の仕事量について

はじめて質問させていただきます。長い文章になってしまいますが、ぜひ最後まで読んでいただき、助言を頂きたいと思います。。。


自分は今、入所150床・通所20床(1日平均)の老健(直営)にて「栄養士」として働いています。

私が入職したのは約半年前です。仕事が決まる前に学校の卒業を迎えてしまったため就職活動を継続し、同級生より少し遅れた栄養士デビューとなりました。

入職当時は、私以外に栄養士がもう1人と、さらに管理栄養士が3人おりました。

しかし、その先輩方はこの半年の間に次々と離職していかれ、先月からはついに私1人になってしまいました。

栄養士が1人になりましても当然、入居者様および通所の利用者様はいらっしゃる訳で、いま現在、栄養士が行うべき業務全て(献立作成・発注および本来なら管理栄養士が行うべきの栄養ケア等も含む)を1人で行っております(衛生管理者も私です)。

先月の20日頃に先輩の最後の1人が離職されてから1日も休めておらず、毎日(32日連続)出勤しています。理由は単純に仕事が終わらないから、終わりが来ないからです。納品されたものを食品庫や冷凍冷蔵庫に搬入するのも私ですし、厨房職員のシフトを考えるのも私です。そして現在、厨房内職員も人手不足であり厨房業務も手伝わなければならず、その中で栄養士としての仕事をやるとどうしても残業または本来休日の所も出勤しなければなりません。

そしていくら残業してもタイムカードは定時で切るように上から(施設長から)言われており、残業代も出ません。残業代も出ない上に終わりの来ない仕事量で、正直モチベーションが保てなくなってきました。私を1人残していっていった先輩たちに怒りの感情すら湧いてきています(笑)

他の部署の方(介護・看護)からもなんでそんなに休まないの？休めば良いじゃない。などと言われる始末。そんな無責任なことを言わないでくれと思ってしまいます(笑)


この規模の施設での栄養士の仕事は、栄養士1人で行えるものなのでしょうか。単純に私の仕事の処理速度が遅くて、自ら休みを潰しているだけなのでしょうか。ぜひ、助言をお願いします。