病院でお菓子作り

精神科の病院で、OT活動中に40名程の患者様とお菓子作りをしたいと思います。

最近患者様より、お菓子作りがしたい、クッキーやケーキを作りたいと希望が出ているらしく、お菓子作りをしようという流れになりました！
食に関わることなので、栄養科にまず連絡がきて、何ができるかを現在話あっているところです！
いろいろ調べてみたのですが、デイケアや施設なのではお菓子作りなどの取り組みがされているようですが、病院ではなかなか見つかりませんでした。
そこで質問ですが、
1.病院でOT活動中に大人数で簡単なお菓子作りをしたことがある方、どんなものを作ったか
2.衛生面など気をつけたことや、保健所などへの連絡確認は必要か、
などを教えて頂ければと思います。

デイケアなどではお好み焼きや、クッキー作りなどをしているのですが、病棟で実際にやろうとなると、起案書を通すのが難しい状態です、、（衛生的に引っかかって）
実際にはどこまでオッケーとされているのか、分かる方、経験したことがある方は、お忙しいところ申し訳ありませんが、教えて頂ければと思います。
よろしくお願い致します！