感染性胃腸炎について

明けましておめでとうございます。新年早々に質問です。調理従事者が感染性胃腸炎にかかった場合の休業期間は何日くらいになるのでしょうか？ノロとかO157とか種類にもよると思うのですが、調べてもはっきりとした期間が記されてなかったので、教えて下さい。