栄養補助食品などの請求について

老健施設で働く管理栄養士です。
老健でカロリーアップのゼリーやジュースなどの栄養補助食品(腎臓病の方とか)を提供した場合ですが、その場合は利用者自己負担ではなく、施設で負担(食材料費に含めて)になりますか？
特養の場合は、栄養補助食品は利用者の自己負担と聞いています。
特養と老健では違うとお聞きしたので、どのようにしていけばいいのかお聞きしました。
新施設で日々、わからないことが多く、毎日が勉強でやっています。
こういった費用の面とかは、どのようなところに問い合わせをしたらよいでしょうか。
ご存知の方、教えていただければと思います。