調理師が替わった

いつも参考にさせていただいてます。

私は特養に勤めている管理栄養士です。
今の職場に勤め初めて一年経ってない中、
委託会社が替わりました。長年やっていた調理師が替わり、パートの職員は残ってます。私はその方達より勤めている期間は短いです。

新しい調理師から料理の作り方や食材の切り方色々聞かれます。(献立はもう一人の栄養士が立ててます。その方は隣接の施設から異動になりました。)
私は全部覚えきれておらず、たまに私の意見を言ってしまいます。そのように調理師の方はやってくださいますが、パートの職員同士で
前はこうだったよね。なんか違くない？といったことを話しているのが聞こえます。
だからといって、パートの職員に聞くのも栄養士として変かなと思い聞いてません。

同じような経験された方いますか？
教えていただきたいです。