大根おろしを現場で

いつも参考にさせていただいております。

先日、施設側から大根おろしがまずい。どうせ冷凍だろうと指摘を受けました。
ちゃんと冷凍は使うなと言われました。

大根おろしを衛生的に作る手順を教えて下さい。下洗い後に、次亜につけてから手袋着用、皮向き、加熱後用のまな板でカット、機械投入ですか？