給食管理ソフトなしで献立作成する方法を教えてください

こんにちは。
私は、１０月から新規開園する企業支援型保育園で栄養士として働きます。
現在は病院勤務で、保育園給食は初心者です。病院勤務といっても、現場仕事が主で、献立作成等の事務仕事はほぼ未経験です。
保育園の給食担当は、定員２４名と小規模ということもあり、いまのところ私ひとりで、給食管理ソフトを購入する予定はありません。
とにかく何から始めればよいですか?　何をすればよいですか?

無知な質問で申し訳ありませんがよろしくお願いします。