仕事が杜氏の方の栄養指導

仕事が杜氏さんで40代の栄養指導の依頼がドクターからありました。脂肪肝（ALＴ50 γ-GTＰ 180他の検査項目は基準値内）で肥満 体重は標準体重より20kgオーバー。お酒は週に1〜2回 3〜４合。
ポイントとして食べ過ぎに注意して、良質な蛋白質を摂り野菜を毎食しっかり摂る。お酒は減らす。毎日無理せず続けられる運動をする。などでしょうか？
杜氏の方の指導のポイントはどうしておられますか？