年２回のイベント食の献立

老健です。
年２回バイキングを実施する予定になっていますが、ケアスタッフの人数に余裕がなくて結局は個食盛りつけで「バイキング風」の提供をしています。
献立に悩むところです。
普段に組まないような珍しい料理を出すように事務長から要望されてます。
嗜好調査で食べたい料理を聞いていますが、普段に出るものもあり…なんか変化が欲しいところです。
厨房の能力的には 難しい料理は厳しいです…。
イベント食に好評の料理を教えていただきたいです。宜しくお願いいたします。