余ったパンについて

保育園の栄養士をしています。
子どもの欠席などの人数によって、食材が余った場合、野菜などは使い回せると思いますが、パンなどはどおしていますでしょうか？
賞味期限の前に冷凍すれば、そこでストップするのだから、使える。と、ベテラン調理師に言われ気にせず、補食で使っていました。（必ずオーブンなどで焼いたり、揚げたりして加工して使ってはいます。）
系列園の調理師に、それって大丈夫なのか？と、聞かれ気になり質問しました。
分かる方、教えてください。宜しくお願いします。