小規模病院の厨房の勤務体制について

病床数20~40程度でクックサーブ方式の小規模の病院で働いている方がおられましたら、１日の厨房内の人数とおおまかな勤務内容の流れを教えていただきたいです。
勤務の見直しをするので参考にさせていただきたいです。