知的障害（50代男女）へ栄養指導

こんにちは。
作業所に通う５０代の男性と女性に栄養指導の依頼がありました。
１回目の面接で、糖尿病等の数値も毎年悪くなっております。
間食が多い等の注意にも優等生の回答をされます。
しかし、実際の行動には結びついていないようです。
もう一度面接するのですが、効果的な助言があれば教えていただきたいです。
よろしくお願いします。