職員の食事について

皆さんのところでは職員の方に食事を出していますか?
食数はだいたい70人前後なのですが、食事の注文をしているのにもかかわらず
忘れたのか2度頼まれる方もいて・・
委託になるのでそのついでに職員さんたちの注文（？）の仕方も変えるようで・・
名札をお膳においていますが、委託側はそのお膳に名札を置く時間も削りたいようで・・
でも名札を置かないと頼んでいない人まで間違えてとってしまうこともあると思うし・・

皆さんのところではどのような対応をしていますか?