リゾットの大量調理どうやって作りますか?

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2022/11/21 20:13:46

大量調理でリゾットを作られている方、どうやって作ってますか?
生米を炒めて作るのか、炊いたご飯を使うのか。調理機器はスチコンを使うのか、回転釜を使うのか。などなど。
私の働く施設で新メニューとしてリゾットに挑戦したいのですが、ネットで調べても色んなパターンがあるようなので、皆さまがどう作っているのか教えていただきたいです。
また、もしポイントやアドバイスがあればそれもお願いします!
ちなみに200食ぐらい作る予定です。

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