保育園幼稚園給食 のり塩ポテト(ふかし芋)について

私が勤務している給食室では、ブラストチラーや真空冷却器がありません。
同じように冷やす機械がなく、給食でのり塩ポテト(ふかし芋)を提供している施設では、どのような調理過程で提供していますか？教えていただけると有難いです。よろしくお願いします。