ふりかけについて

お疲れ様です。
病院に勤務している管理栄養士です。
ふりかけについての扱いに迷っています。
かなり以前のマニュアルに従っているところです。
ごまが入っているふりかけは低残渣食には使わず、だいたい味噌類に替えています。
それ以外の胡麻など入っていない卵ふりかけは出しています。
昔在籍していた栄養士の時代は、まだしらすふりかけのような硬いふりかけが存在していたようですが、今はどなたでも食べれるように改善されてきているのでは？と思い、皆様のところではいかがされていますか？