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病院・クリニック > 栄養計算・献立作成

展開について

回答：1件閲覧数：638

2024/12/19 17:36:25

業務お疲れ様です。

お尋ねします。
①減塩食（6ｇ以内/.日）
②カリウム制限食（1500または2000ｍｇ以内）　を立てる業務をされている方にお聞きしたいのですが、

①塩分　②カリウム　について
給食ソフト上でその値を下回るよう組まれていますか？
それとも、調理するうえで変化するのでそれを加味して立てますか？
（例えばカリウムなら、ゆでこぼせば〇％減少するから、給食ソフト上では2000ｍｇオーバーで立てている、等）

よろしくお願いいたします。