入所者さんの喫食量UPのために・・・

特養に務めて２か月目です。まだまだわからないことばかりで、悪戦苦闘しています
C.W.さんから入所者さんの体重減少が気になる、、と相談を受けました。
その方は現在食事を（ペースト食）自己摂取されていて、副食に食べムラがみられています。
C.W.さんによると、自己摂取されているけれど、最後のほうは疲れがみられて食べていない、という感じでした。でも、介助すると拒否するそうで・・・・

高カロリーゼリーやタンパクゼリーを捕食として提供していますが、体重が減っていくし・・・
どのような改善方法があるのでしょうか。。