厨房内のゴミ箱について

いつも参考にさせてもらっています。

現在の施設のゴミ箱ですが、調理中に出る生ゴミのバケツが下処理にあり、三角コーナーのゴミを汁を垂らしながらドアを開けた下処理に捨てています。
以前おられた栄養士さんの指示のよいですが、どうも汚いし、ドアを開けて何回も何回も出入りされています。なぜ、厨房に生ゴミ専用のゴミ箱をいれないのか決まりがありますか？教えて下さい。私の経験してきた施設は厨房内の流しの側に蓋付きでおいてありました。
変更しようとおもいますが、決まり事などあるかな？と思いました。