厨房内のゴミ箱について

自由すぎる調理員

新人教育について

特養管理栄養士あれから4

特養栄養士あれから〜3

お疲れ様です。 委託会社への管理栄養士としての転職で、献立作成＆調理ですか？ 知っている所は、献立発注して、人数が足りない所の厨房手伝いして、違う施設も手伝いに行きーとかなりハードな環境です。 両方したいとなれば即採用だと思いますが、かなり激務のようで、私は無理だなーと思いました。 委託で管理栄養士だとチーフとかになり、献立発注だけとはならず、勤務表作成や全体を見ないといけないのでかなりハードだと聞きました。 経験者となるとあれもこれもとなりがちです。

人間関係がうまく行っているなら私なら残ります。 他所は良く見える、感じるかと思いますが、なかなかそうはうまくいかないと思います。 自分が上で指導しながら仕事が進められ、後輩もいい子なら言う事ないと思います。 知り合いほど難しいものはないです。

お疲れ様です。 経験からです。 辞めたいな〜しんどいな〜と思う気持ちは痛いほどわかります。 体に出ているのなら尚更ですが、一年に2回職場をかえました。 13年勤めた病院が委託になる事で管理栄養士は3人もいらないとの事。50過ぎなので環境を変えるなら最後だと思い特養へ。 そこで言われたのが即戦力でした。経験値と即戦力。 数年前に管理栄養士になった者でもそう言ってもらえ、2ヶ月半待ってもらいました。しかし、そこは上司からのパワハラで即退職（私で4人目）それこそ動悸など始まりまして。 ハローワークでのんびり探せばって思っていたら、2日前の求人で、ま、受けてみようかーって感じで面接しました。 そこでも、経験値と即戦力でした。現在の管理栄養士さんが定年退職を控えているので引き継ぎも兼ねて採用でした。 若い人でも引き継ぎが出来るので採用されたと思いますが。 運が良かったな〜と思っています。 職場に不満は付きものかな？って思いますが、そこでどう働いてどう自分を高めるか？て感じでいます。 管理栄養士はしたくないとの事ですが、正社員でとなるとなかなか難しいと感じています。 フリーダイヤルさんも言われてましたが、現在の職場での配置転換されてそれで駄目なら転職が良いと思います。事務も初めての事になり、管理栄養士以外の仕事の経験も出来ると思います。 退職を繰り返し、まともな給料もなくボーナスも今年度はありません。 子供も自立しているのであえて問題はありませんが、あるものが無いのはやはり痛いですね。 転職して次を探せばーってよく言いますが、やはり大変はつきものでした。 今以上の大変さをどれだけ耐えられるかとも感じます。 経験からです。

お疲れ様です。 行事食のゼリーって忘れてしまうくらい早い注文で足りないってのはダメなので多めになりますよね。 以前勤めていた病院では、デイサービスがあったので、器に出して提供していました。 勿体ないですものね。

ありがとうございます。 地域によって違うのですね。 同じ地域では厨房内にゴミ箱があるので良いのでは？ドアの向こうに持って行くのはいちいち大変なのでは？と思っています。 保健所の指導の時聞いたら良いですね。

ありがとうございます。 保健所から指摘があるんですね！ 切りカスなどの生ゴミも駄目なのですね。 三角コーナーを何かで受けて…調理員さん達言ってもしてもらえません。 なかなか難しい感じです。

ありがとうございます。 全く違う献立にしていたので（自分はしていなくて人のせいにし嘘をついた）、会議も行い、味付けについても話し合いました。 醤油の量が多ければ献立を直していきます！と決定したんですが、無視ですね。 4月くらいから献立作成の仕事になる予定ですが、こんな中で献立作成をしていくのは不安ですね。 醤油を足したなら足したでいいと思っています。 何をやらかすかわからない、信用出来ないって所が受け入れられないのかもしれません。 私も含めて全ての職員が。 特養は、結構自由に作られているんだなーとわかりました。みんなが美味しいと言える料理になればいいので。

この問題が浮上したのは、献立を全く違う味付けで調理していたのを部長が見かけたのが始まりです。 そこから、調味料計ってない、砂糖ドバドバで。 信用出来ない感じになりました。 基本の献立をキッチリと作り直していこうと言う話になりましたが、そんなの知らないって感じです。辛い、甘い、どうでもいいじゃないか？みたいなんです。

ありがとうございます。 病院から特養で戸惑いもある中でびっくりしている所です。 まだ、新人なので何も言えない感じです。

はい！ 1人の行動で全部の料理がちゃんとしてないって言われてしまい。 ドバドバって入れて黒い煮物ですね！ 皆さん色々なんですね💦

ありがとうございます。 そうですよね。 加算も取るし、調味料は計るのが基本だと思うのですが…利用者さんから辛い！の指摘もあったりしています。 1人の方が原因です。

そらさんありがとうございます。 目を瞑るしかない時もあります。 そうなんですね。 病院ではきっちりしていたので‥。 お任せで美味しいのであれば良いんですかね？

ありがとうございます。 いえいえ、口を出さない！ってのを1番に思っているんです。 しかし、休憩は一緒にするので、その中では、前の職場はどうだったか？などは聞かれます💦 仕事内容も違うので何とも言えません！としのいでいます。 基本、1人勤務になり、1日4人体制なので、フォローしてもらえず、出来なかったら日勤が残業です。 早出も日勤が1時間早く来て残業するといった感じです。 人それぞれスピードがあるので焦らさずとは思いますが、段々ブルーな顔になってますね。 もう、出来るだろ感になりつつありますが、お口チャックして、こうしたらいいのかな？ってのは頭に入れておきます。

ありがとうございます。 1ヶ月で独り立ち〜凄いですね！ 様子を見てみます。 やる事が細かくたくさんあるので、アプアプリされてますが乗り越えてもらうしかないですね。

ありがとうございます。 そうですよね。 経験があるからってのが良いのか悪いのか‥他の調理員さんも、また、辞めるパターンだわって。 経験もあるしいい動きをしているからこそ大切にすればいいのにって。 誰も意見出来ないって難しいですよね。 どこも同じような感じですね。 見守りながら成長するのを待つしかないですよね。

ありがとうございます。 胸のつかえも取れ、私自身も気を引き締めて頑張ります。 ガツガツせずに謙虚に！と思います。 お互いいい報告が続きますように。

ありがとうございます。 ミスがない仕事をしてください。がむしゃらに。とゆう事でした。 試用期間延長って解雇みたいなものと扱われるようなので、こちらから辞めるのがベストだと思いました。 献立作成から発注、一連の作業を1人でし、確認はしてもらってのミスの指摘。 今までは、3人で10日ずつしていた発注を経験者とはいえ1人で全てするのは無理があるように思えてなりません。慣れてきてさあ、これからって時にミスが多いから試用期間延長じゃあ、ちゃんと指導して下さいとしか言いようがないです。 もう、辞めるので何も言いませんが、誰が来ても続かないと思います。 私で4人目です。 定年を前に辞められた方は、次の職場でバリバリされてます。これがどうゆう意味か教えてあげたいです。 不安でいっぱいですけど。

ありがとうございます。 いい人がいる職場がありますかね？ 前が良かったって辞めて行かれたそうです。 3人辞められた人達。 私もその1人です。

ありがとうございます。 今日も隣には座らず検品する所で発注書をチェックし、帰る間際に渡された感じです。 パソコンも用意してもらったにも関わらず、隣で仕事をされないって…辞めろと言われているようなものです。 きっとわかってもらえる職場があると信じて頑張ります。 今は、自信喪失の何ものでもありません。