委託会社への転職

お疲れ様です。
50代前半で、現在病院側の管理栄養士です。
仕事をする中で、献立を考え作って提供する側で仕事がしたいと思うようになっています。
現場の調理は新卒で卒業してから直営の病院でしばらくおこなっていましたが、すでに離れて15年以上は経っています。献立作成は病院、高齢者施設で行ってきています。
調理から離れて長い事、年齢的に体力は確実に落ちていること、もともと物覚えも良い方ではなく、又要領も悪い、と現場に戻るにはいくつもの懸念材料があります。こんな状態でも、委託会社の管理栄養士として採用される可能性はありますでしょうか。
又、会社の際のポイントなどありましたら教えていただけると参考になります。