消化性必須アミノ酸スコア(DIAAS)はWHO提唱のアミノ酸スコアに吸収率などの要素を掛け合わせたものであり、動物性たんぱく質は100を上限にバランスの良いものであるとされており、DIAASは各食品ではなく、全体としての上限(動物性たんぱく質であっても100にはならいものがある)
つまり、元来使用していたアミノ酸スコアから食品ごとの優劣がつきやすくなったアミノ酸スコアという印象を受けます。
DIAASを使用した栄養指導はされていますか?
説明が難しくなるようであればWHOのアミノ酸スコアでの指導でもいいのかなと思っているため質問しました。
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