献立作成がうまくできなくて困っています。

栄養士・管理栄養士にとって献立作成は基本中の基本だとは思いますが、うまくできなくて困っています。もちろん大学で実習はありましたが、実際の現場に即していて、単に数字上の栄養価をあわせるだけでないしっかりした献立がたてられません。
私の勤めている病院は消化器系がほとんどで、糖尿病食が少し、腎臓病食がまれにオーダーが入ります。

いずれは栄養指導もやりたいと考えているので、早く献立作成をマスターしたいのですが、正直なところ何から勉強しなおしたらよいのかわかりません。

みなさん献立作成を改めて勉強しなおすのに良い方法があったら教えてください。