おやつ作り翌日に食べても大丈夫？

施設の行事でチョコケーキを作ります。生クリーム・ﾌﾙｰﾂなどは使用せずチョコとスポンジ（市販）のみで作ります。ケーキ作りの翌日のおやつに利用者で食べたいのですが、衛生上問題ないでしょうか？

利用者さんみんなで作ります。作るときの衛生管理はきちんとするつもりですが。。