老人さんって好んで食べるものが食べてもらえなくって。

認知症が多く、食べ物に対しても認識がないのですが、ホウレン草・小松菜と言った葉物のお浸しをしても残す人が多くなりました。流動食(トロメッリ入り)の人でも吐き出したり、食べることを嫌がります。どうしたら食べてもらえるのか悩んでます。別に鶏肉のモモを柔らかく焼く方法があったら教えてください。よろしくお願いします。