ジア塩素に関してですが、どこまでされていますか?汁物に使う小葱などはジアにつけていますか?
大根(なます) 果物、レモン、トマトなどどの様に対応していますか? うちの厨房には誰一人として衛生管理の知識のある人はいません。
どこから説明したらよいか全くわからない状態です。この状態で5年近く食中毒を起こさなかったのが不思議なくらいです。
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