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味噌汁にトロミをつける方法

回答：11件閲覧数：8463

2011/04/12 22:20:29

こんばんは。
現在当院では味噌汁にトロミをつけるには片栗粉を使用しています。
ですが、時間が経つとしゃびしゃびになってしまい、固めにすると
固くなりすぎて困っています。
とろみ剤（ソフティアＳ）を使用すれば話は早いのですが、コストの問題もあり
厨房側は片栗粉を使用したいようです。
私としても片栗粉でうまくできるのであれば、片栗粉で問題ないのではと
考えております。
皆様の施設ではどのようにされていますか？
良きアドバイスをお願いいたします。