無添加ウインナーとボツリヌス菌について

栄養士２年目で、保育園の献立をたてています。
７月より、ウインナー、ハム、ベーコンなどを無添加のものに変えました。
今まで食べていたものとは味が違うので、一部で「臭い」「汁などに使っても味が出ない」などという意見がありました。
また発色剤には「ボツリヌス菌」を抑える働きもある。ということもあり、私としては、できるだけ無添加のものをと思っているのですが、安全面を考えると・・・・・と悩んでいます。
　
私の村の小中学校の栄養士の方は、添加物にこだわっていて「無添加」のものを使っているとのことでしたが、近隣の保育園では、特にこだわってなく、無添加使用のところは少なかったです。

給食は安全が第一なのは言うまでもなく、今の私の知識と経験では判断に困っています。

自分でもいろいろ調べていこうと思っていますが、何かアドバイスがあれば教えてください。