腎臓食について

ステロイド治療により糖尿病が悪化してインシュリンを接種してます。
病院の食事は一応腎臓食のカリウム制限となってましたが、退院してからの食事は先生に塩分だけ気をつけるように言われました。
現在宅配の腎臓食たんぱく制限を取ってますが、たんぱく9gで300Kcalです。主食はおかゆで80Kcalなので昼と夜で760Kcalです
。朝はおかゆだけで80Kcalで一日840Kcalしかないので心配です。
年齢は80歳です。
何を食べて一日の摂取カロリーはどれくらいがいいのですか。