保育園でのかき氷

はじめまして。
今年度から保育園栄養士をしています。

早速本題に入りますが
1週間程前に保育士さんから要望で
子ども達とかき氷の制作をしたため
かき氷をしたい・作りたい
という話があがりました。

園長先生も乗り気で少しその気になっています。

先輩の調理師さんに聞いても
はじめての取り組みのようで
衛生面など、どのようなところに注意したらいいでしょうか？

勉強不足で申し訳ありません。

ちなみに、うちの園では親子クッキングなどは
行っていません。