新病院への準備(下膳・配膳等)

新病院設立に向けての準備で悩んでいます。
ご意見よろしくお願い致します。
１．病床数と病院形態(急性期のみか回復期と併設しているかなど)
２．下膳車の種類(高さ170cmなど大きさ)
３．下膳者は上膳車と同じものか?
４．下膳時間
５．下膳車は配膳後何時まで置いているか？
６．配膳作業は誰が行っているか？
７．配茶や箸の管理はどのように行っているか？
　　（箸は患者負担かなど）
８．早膳はあるか（通常時間より早く配膳する）？

質問ばかりで申し訳ないのですが、明日までに返答していただけると大変ありがたいです

よろしくお願いします。