職員食について

病床48の小さな病院です。患者食と同じメニューで職員食を作っていますが、この度保健所の立ち入り検査があってこの事が問題視されました。もし、厨房から食中毒が出た場合保健所の検査が行われることになり、職員は仕事に従事出来なくなりますが、その時の対応は出来ていますか？と、いうものでした。
老健併設でもないし、看護師もギリギリの所でやってるような感じなので、実際にそうなった場合は考えておりませんでした。
しかしながら、職員が患者食と同じメニューを食べている病院も多からずあると思います。
そういう所はどのように対応しているのでしょうか？教えて下さい。