保育園 100人分を1人で調理するときの献立

保育園　給食の盛り付け方・おかわり

保育園　布巾は使ってはいけない？

保育園給食　加熱時間の記録について

保育園　栄養士あるある？

毎年市の監査がありますが保育の方がメインのようで特に大きな指導はなかったため、給食については保健所の指導の方をより意識して取り組んできました。今後どうしていくかもう少し考えてみます。いつもコメント本当にありがとうございます。

献立は私が作成していました。好き嫌いもありますし、栄養計算した一食分の量を食べ切ることが難しい子もいるとは思うのですが。人気の主菜やパンだけ足りない言われることもあり、食べたいという分だけ提供しても良いのか考えていました。その他のごはんや野菜の副菜、汁物は残ってくるので、食べたいもの(主菜)以外少なめに減らして持っているなら、足りないと感じてあたりまえではないかと悩んでいました。もう一度量を考えて発注してみます。お返事ありがとうございます!

虐待防止というのは、最近の給食は昔よりは嫌いなものを無理に食べさせたりすることがないようになってきているという意味でした。 また、うちの保育園では一定量の完食より、自分にちょうど良い量を食べきり完食する喜びを園児に感じてもらいたいという考え方だそうです。 以上を虐待防止・食育と書きました。説明不足で申し訳ありません。お返事ありがとうございました。

お返事が遅くなって申し訳ありません。どこの栄養士さんも仕事内容、仕事量、人間関係、どれも大変ですよね。最近は今までで一番疲れていたのですが、新卒のころよりはできることも増えてきたかなと自信も感じます。もう少し頑張ってみようと思います。お返事ありがとうございました(^^)

栄養士が上、調理員が下なんてことは思っておらず、本当は一緒に成長して良くしていきたいです。でも栄養士は責任者として指示しなければいけないことが多いと思います。そこで指示を聞いてもらえなければ、施設長と調理員の板挟み。それで最近悩んでいました。お返事いただいて嬉しいです。らんなーさんありがとうございます。

やかんやお盆には使っているのですね!食べ物・飲み物を入れる容器には使用しないようにしているということでしょうか。施設によっても違うことがわかりました。洗濯の方法までありがとうございます!

うちの施設でも乾燥機と呼んでいましたが、RYN09さんのご指摘の通り、ただの乾燥ではなく熱風で消毒するものでした。煮沸や消毒保管は耐熱温度を確認してから使ってみようと思います。ありがとうございました!

お返事が遅くなり申し訳ありません。みなさん布巾ではなくペーパータオルを使っているのですね。自然乾燥をしている施設もあることや煮沸消毒についてのお話もとても勉強になりました。ありがとうございました!

お返事が遅くなって申し訳ありません。使い捨てのペーパータオルを使っているのですね!お金はかかると思いますが、園長に提案してみようと思います。ありがとうございました!

お返事が遅くなってしまい大変申し訳ありません。調理終了時間は必要ですよね...参考にさせていただきます!また、過去の記録も残ってあるので、もう一度確認してみます!ご回答本当にありがとうございました。

役所にも聞いてみます。ご回答ありがとうございました!