直接関連性がないかもしれませんが 私も保育園勤務です。 以下のサイトにある研修は、結構1日単位のものも多くありますよ。 http://www.foodish.jp/member/seminar/ 直接、仕事と関係がない研修でも、同じ食べ物を扱っている以上は 何か掴めるかもしれないと思い、私はお金と時間が許す限り参加しています。

生地だけ先に作ります 私が勤務する保育園では、昼食提供後、昼休み前に生地だけ先に作ります。 そして、生地を冷蔵庫に入れてから、昼休み＆昼食食器の洗浄を行い、 その後、14時半前くらいから揚げ始めます。 保健所の指導も、「加熱後に長時間放置しない」という指導だったので、 この方法でやっています。 ただ、うちの園ではスプーンで落として揚げた後、お皿に盛りつけてから 粉砂糖を振るので、ある程度冷まさないと粉砂糖が溶けてしまう都合上、 揚げてから提供するまで30分以上は掛かっている気がします。

担任の判断で決められています 私は区立保育園に勤務しており、複数園を巡回しています。 毎年、クラス担任から「そろそろ寒くなったから牛乳を温めて欲しい」と 声をかけられたら温めるようにしています。 　A園（産明け）では、0歳クラスのみ朝おやつ＆午後おやつ時の牛乳を加温 　B園（産明け）では、0歳クラスのみ朝おやつ時の牛乳を半量加温 　C園（1歳児園）では、1歳クラスのみ朝おやつ＆午後おやつ時の牛乳を加温 どの園でも加温する場合は、80ml×人数分をパイレックスの容器に入れ、 電子レンジで加温しています。加温目安は、500Wの電子レンジを使用して、 500mlで4分前後、700mlで5分前後、1000mlで7～8分温めています。 B園では、冷たい牛乳じゃないと飲まない子、温かい牛乳が好きな子、 中間温度が好きな子などがいるため、半量は加温、半量は冷たいままで クラスへ出し、保育士が子供別に調整しています。 また、フォローアップについて何件かコメントがあるようですが、 区役所の統括栄養士によると「フォローアップミルクは、食事での 栄養価に不足がなければ必要としないもの」との認識のため、 保護者の方から「保育園でもフォローアップを飲ませて欲しい」と 依頼があっても、「保育園の食事は栄養価計算がされていて、 栄養価に不足はないため、基本的にはお断りするように」との 指導がありました。 どうしても飲ませたい場合は「朝晩の食事の際にご自宅で飲んで ください」とお伝えするように言われています。 牛乳を飲むのは、1歳の誕生日以降で、同時に食事の形態も 完了期食になります。 12ヶ月未満のお子さんには、育児用粉ミルク（ほほえみ）を 100mlお出ししています。 区役所の統括栄養士からは「ほほえみを飲んでいるお子さんには、 牛乳アレルギーがないことは明白なので、家庭で牛乳を飲んでいるか どうかに関わらず、保育園では牛乳を提供すること」と指導されています。 牛乳アレルギーのお子さんの場合は、「家庭でアレルギー用粉ミルクを 使用している場合は同じ粉ミルクを提供し、家庭でアレルギー用 粉ミルクを使用していない場合は白湯、麦茶などを提供すること」と 指導がありました。 なので、11ヶ月をすぎた辺りで、保育士から各保護者の方に、 「12ヶ月から牛乳をお出しするので、ご家庭でもコップで少しずつ 飲んでみてください」とお話をします。 保護者の方から、「うちの子には牛乳を飲ませないで欲しい」と 依頼がない限りは、12ヶ月になると自動的に牛乳をお出しします。 もちろん、どのクラスでもお腹の調子が悪い時などは、牛乳はやめて 白湯や麦茶で対応します。

市販品を出来るだけ使わないので・・・ 私は区立保育園のうちの1保育園に勤めています。 献立は区立40余園全園共通です。 市販品を使うと、保護者の方から区長へメールで苦情が寄せられるので、 （その他にも、様々な問題があるのですが…）アイスクリーム（市販品）を 使用するなんてことは、到底想像が出来ません。 その他、コンソメ、おせんべい、クッキー、ヨーグルトなども使用不可ですし、 野菜、肉、魚の国外品も使用不可です。 なので、冷凍庫を使用して作るおやつとしては、オレンジ果汁を絞って薄めて 砂糖を入れ、ゼラチンを溶かし入れて、ゼリーカップに入れたものを、冷凍庫で 凍らせて提供する「オレンジシャーベット」があります。 3歳以上児はカップごと提供し、3歳未満児は皿に空けて提供します。 ゼラチンが入っているので、5～10分程度は常温に置いても、形がなくなるほど 溶けることはありませんし、0歳児は「オレンジゼリー」状態の方が温度差が 少なく食べやすいので、低年齢クラスから順番に冷凍庫から取り出します。 他に、パイナップルを輪切りに切って、パイン果汁（切る時に出る果汁を主に 使用）と共に、1人分ずつアルミカップorB7～A6程度のジッパー付き袋に入れ、 冷凍庫で凍らせて提供する「パインシャーベット」もあります。 3歳以上児はパインシャーベットとして提供していますが、3歳未満児には、 パイナップル（果物）として提供するか、バナナに変更されます。 ただ、パイナップルもバナナも、なかなか国産品を納品できる業者が少なく…。 しかし、上記2つのシャーベットは大人気ですが、フルーツインゼリーや 果汁のゼリーは人気がありません…。

SGSは…。 何年前だか覚えてもいませんが、数回ほど参加したことがあります。 月に1回の通学授業で、通学箇所が日本のあちこちに5～10箇所くらいあったような 記憶があります。本社は広島県だったような記憶が。 私は大学時代からオンナ同士の人付き合いがことごとく苦手で、班での学習が 苦痛でたまりませんでした。 先生のイントネーションの違いも気になってしまって、CDの内容に集中できず…。 あと、スタッフの方のフレンドリーさが、馴れ馴れしく感じられて、私は苦手でした。 勉強に入る前に、他のことがいろいろと障害になってしまったので、高いお金でしたが 途中で通うのをやめてしまいました。 でも、人気がある講座＆職場にもメール・Fax・郵便を送ってくるほど資金のある会社 （それだけ儲かっている？）なので、きっと、合う人の方が多いのではないかと思います。 単に私にはまったく合わなかっただけで…。 ただ、栄養士は今後、仕事上で他の職種の方々とも協力していかなければならない 状況になると思うので、人付き合いが苦手な方でも、もしかしたら今のうちに訓練して おくのも良いかもしれませんね。

予備校に通っています 私は幸いにして、家の近くに国家試験対策授業をやっている資格予備校があるので、 そこでお世話になっています。 卒業した学校でも、卒業生向けに国家試験対策講座をやっています。 （新卒後数年間は受けていました） 上でharukiさんも書いていらっしゃいますが、勉強方法はどうであれ、最終的には 「自分で勉強するか」で決まると思います。 恥ずかしながら、私はもう何年もダラダラと国家試験を受けていますが、家で勉強を できた年は、やはり得点も高いです。 卒業後4年目か5年目頃は独学だったのですが、試験前2週間だけ勉強する時間が 取れて、地道に過去問を解いていたら、前の年より15点ぐらいは多く取れました。 きっと、もっと前からやっていたら、もっと点数が取れていたのではないかと…。 その後、仕事やら家庭のことがあって、数年間受けていなかったのですが、 昨年、大金を払って予備校に入ったら、お金が高かったこともあって、授業を1回も 休みたくない！しっかり勉強して元を取らねば！と思うようになり、自然に家でも 勉強するようになりました。 その結果、模試では8割以上が取れるようにはなりました。 （本試験は残念ながら高熱のため、自己採点で117点だったのですが…） 母の友人は、50歳を過ぎてから試験勉強を始め、書店の問題集＆参考書のみで 一発合格したそうです。なんでも、時間を決めて机に向かい、電車を待ってる時間も 1問でも多く問題を解くようにしていたとか。 やはり、結果としては「自分がどれだけ勉強するか」だと思います。 予備校や通信教育も、何種類も体験でやってみたり、見学したりしましたが、 どこの講座がどうだったか等は、人によって感じ方が違うと思います。 参考書＆問題集等も、学校の先輩が勤務している所などがあるので、それなりに 聞かれればお答えできることもあるかとは思いますが、「営利目的、特定の企業・ 個人への誹謗中傷となる書き込みはお控えください」に抵触したくないので、 お聞きになりたい方は、メッセージでお知らせください。 なお、私は下記のサイトの「リンク集」で予備校や通信教育を調べました。 http://www004.upp.so-net.ne.jp/sound/kokushi/ また、「管理栄養士　国家試験　講座」などで検索すると、かなりヒットします。 e-learningもいくつかあるので、予備校や通信教育よりは手軽かもしれませんね。

月齢＆メニューにもよるのでは？ こんばんは。 気になる話題だったので、少しコメントさせてください。 私の担当園では、0歳児さんも同じおやつを食べている日もあります。 そもそも、0歳児の食事は月齢によって、2回食、3回食、4回食と移行するので、 単純に「0歳児クラスだから不要」とか「0歳児クラスも1歳児以上と同じ」とは 言い切れないと思います。 現在は 2回食のお子さんは、10時と14時に食事を出しています。 3回食のお子さんは、11時半に食事を出しています。 4回食のお子さんは、11時半に食事、15時半におやつを出しています。 　（おやつは1回分の食事としてカウントして、4回食と言っています） 3回食と4回食のお子さんで、朝早くから来ているお子さんは、 9時半に赤ちゃんせんべいなどを1枚食べています。 私の担当園は、「おやつ＝3食で補い切れない栄養素を取る食事」として 提供しているので、甘いおやつがゼロとは言いませんが、ごはんものや 麺類などの回数が多いです。 なので、1歳児以上がおにぎりであれば、0歳児もおにぎりです（大きさは変えます） お子さんによって、おにぎりが食べられない場合は、煮込んでおじやにします。 うどんの日であれば、麺や具はハサミで短く切り、圧力鍋で煮込みます。 フレンチトーストの日は、さすがに同じものを出せないので、パンがゆにしたり、 カットしただけのパンや、ジャムサンド、マーガリンサンドなどで対応します。 パンがゆを煮込むものは、昆布と鰹で取っただし汁を使うことが多いですが、 4倍に薄めた牛乳を沸騰させて使うこともあります。 さつまいもの茶巾の日は、3歳以上は砂糖＆バター入り、1歳以上は砂糖入り、 0歳クラスはさつまいものみで作ります。 でも、これがすべて良いとも思っていません…。 0歳児クラスの食事の味が濃くなりやすいので、注意が必要です。 9時半のおやつが市販品なので、保護者からクレームも来ています。 また、お子さんに兄弟がいるかどうかで、家で食べている物がかなり 違います。それによって、食べられる能力もかなり違いがあります。 回数は3回食でも、2回食並みの柔らかさでないと食べられないお子さんが いるかと思えば、回数は2回食でも、粉吹き芋を1cmくらいにすれば 食べられるお子さんがいたり…。 ちなみに、うちの区では「食事で栄養が摂れていれば、粉ミルクはさほど 飲まなくてもOK」との考え方なので、食事＆おやつがだいたい食べられれば 粉ミルクはあまりあげていません。 そもそも、3回食～4回食になる頃には、だいたいのお子さんが粉ミルクを あまり飲まなくなります（食事の量がかなりしっかりあるからだと思いますが） 栄養士だけでも、いろいろな考えがあるのですから、保育士の先生にも 様々な考えがあると思います。 私の場合は、出来るだけ0歳クラスの先生複数、看護師の先生、園長先生、 調理師さんにも参加して頂いて、月2～4回話し合いをするようにしています。 他園の様子も知りたいので、多くの方の意見を伺えると嬉しいです。 文章を纏めるのが苦手なので、長文にて失礼いたしました。