40人前のカレー調理についてです。

老人ホームの和食メニューについてです。

鶏肉が縮んでかさが減る

ブリ解体ショー

クックチルについてです。

失礼します。うちの施設では、煮しめや金平牛蒡などは鍋でやっます。スチコンのスチームだと、蒸気があるため普通の煮物でも水っぽくなりがちなんで。どうしてもスチコン でとなら、あらかじめ濃いめの調味料(砂糖多めで少し片栗粉でとろみつける)を鍋で作っておいて、根菜類(極力柔らかかなるまで下茹でしとく)を合わせてスチームでなくコンビ1で様子見ながらかき混ぜ、焼くイメージでされてはいかがですか。

ありがとうございます。 使ってるカレールーは、◯務スーパーの安もんで、コクが足りないんで色々手を加えたんですがねー。メーカー物を使いたいですわ。

ありがとうございます。ヒェー、スパイスからのカレー作りですか！こだわりがスゴイですね！

ありがとうございます。おっしゃる通り、施設長は超偏食人間なんです！

ありがとうございます。確かに、カレーとラーメンって好み分かれるとこですよね。

ありがとうございます。 飄々とするかー、今の自分に刺さる言葉ですわー。真正面から受け止めてもあきませんね！

ありがとうございます。ホント、万人を満足させる事なんてのは無理ですよね！いかにへいきんを取れるかだと。

ありがとうございます。そうですね！参考程度にとどめて、自分を信じたいです。

ありがとうございます。 施設長が超偏食人間なので、味覚がやばいみたいです。

ありがとうございます。利用者様が食べるのに、施設長の好き嫌いで却下されるメニューもあり難儀してます。

ありがとうございます

ありがとうございます。ことば足らずすみません、メインのみです。

ご回答ありがとうございます。 生肉を3頭分カットして焼いてますが、今度は一枚肉をフォークさして焼いてみます。勉強になりました。

ご回答ありがとうございます。 おひとりで40人はハードですね！ 求人の施設は1人で回せそうな雰囲気ですが…

ご回答ありがとうございます。 一度問い合わせてみたいと思います。

変な質問してしまいました。 ご回答ありがとうございます。