40人前のカレー調理についてです。

こんばんは。
40人前のカレーをつくりました。
検食した施設長に、美味しくないと言われました。工程は、みじん切り玉ねぎをバターで飴色になるまで炒め、人参、ジャガイモ、牛肉は圧力鍋で柔らかく下煮します。特に牛肉はUS産で圧力鍋使わないとゴムの様な食感で食えたもんじゃないです。コク出しにおろし生姜、ニンニク、ケチャップ、ウスターソース、コンソメを入れカレールーはやや重ためにしました。手間暇かけてこしらえたんで、不味いなどと言われ正直ムカついてます。何かアドバイスあれば宜しくお願いします。