文書保管期間

入院診療計画書 栄養管理の必要性有無

大量調理マニュアル「調理従事者の食事」について

刺身提供について

軟飯の硬さ？

厨房内のモップの乾燥について

RYN09さん😊 ご回答をありがとうございます🙇‍♀️ 返信が遅くなりました🙇‍♀️ そうなんですよね。 見つけれなくて😔 栄養士会にも聞いてみますね🤝 今後ともよろしくお願いします😊

ツルキチさん😊 ご回答をありがとうございます✨️ 御礼が遅くなってしまって💦すみません😭 1年で大丈夫なんですね🤝 助かりました🍀ありがとうございます。 また、教えて頂きたいです🙇‍♀️🙇‍♀️

Dt.S様 ご回答をありがとうございます。 当院でも全ての患者様に栄養管理計画書を作成しています。特別な栄養管理の必要性の有無判断を闇雲に「栄養評価を良好にしない」だと私のように他職種や外部が解り難いですね。 基準を作成してみようと思います🍀 入院になった経緯には、特別な栄養管理の必要性が有る状況が可能性大ですね。 ありがとうございます🍀 今後とも御指導をよろしくお願い致します🙇‍♀️

便利屋様 とても解り易く、適切なご回答をいただきありがとうございます🙇‍♀️。 入院診療計画書へ特別な栄養管理の必要性有無判断記載は管理栄養士で良いのですね🍀。 また、特別な栄養管理の必要性判断への根拠の為に基準、フローは必要ですね。 「栄養管理計画書を作成するために、栄養評価良好にはチェックを入れない」ではなく、BＭＩ適正値(浮腫無)で入院時は栄養評価は『良好』→今後は入院となった基礎疾患で『特別な栄養管理の必要性有』のフローを作成しようと思います。 ご相談出来て良かったです🙇‍♀️安心しました✨ 今後ともご指導をよろしくお願い致します🙇‍♀️

RYN09さん、おはようございます( ˶˙ᵕ˙˶ ) お礼が遅くなり、大変申し訳ありませんでしたm(｡>__<｡)m 昨日、定例の委託さんとの話合いがありました。 委託さんは、「他の事業所も昼食はお弁当持参のようなので、2月か4月からお弁当にします。その方が昼食代の出処がスッキリすると思うので」と。 ・・・今までの昼食代は？とスッキリしませんでしたが、大量調理マニュアルに沿った方向性にはなりました。 「（委託さん）従業員が昼食を食べなくなる事で急な食事変更の際に、食材が無くて対応が出来ない場合も出てきます」とも話されました。 RYN09さんの職場は、もし委託契約でありましたら、予定食材で発注分を支払っていますか？ 当院は予定食材の支払いをしている認識でしたが、実質食数分のみの支払いだと委託さんが話されていて、それだと契約の見直しも必要だと思いました。 お恥ずかしい話、上司は給食管理を良く解らないようです( ˊᵕˋ ;)💦

フリーダイアルさん、夜分遅くに申し訳ありません(>_<) そして、ご回答ありがとうございます！ 今日、出勤した際、偶然ですが、別委託会社さんが入札関係で見積りを持って来院されました。上司が現状を別委託会社さんの対応を伺った際、昼食はお弁当持参🍱との回答だったとのことでした。当院の事務方に報告した際、「委託会社さんの食費の出所と利益率の確認をとるように。そして、全面委託なので衛生責任も含めて委託会社さんに厨房で調理した食事を食べるか食べないか、選択させる」事になったようです。 厚生局レベルが監査に入ると絶対引っ掛かりますよね（−＿−；） スッキリさせたいです、、、

ストックさん、おはようございます。そしてご回答ありがとうございます！ 委託さんは、勉強の為にも調理従事者全員給食は食べるべきだ、と。 委託さんは患者さんのお金で食事は食べていない、委託職員の給料から天引していると話していますが、福利厚生とも話します(･･;) 福利厚生は委託会社で負担すべきだと思います。天引であれば、食材納品は一緒でも請求書、納品書は分けれるはずだと私は不思議でなりません。 そして、食中毒が起こったとき、厨房が機能せず病院給食が止まりますよね。その事も他の現場で調理して持ってきます、と口では話すのですが、具体的に示してくれず、大丈夫の一点張り。 試食を一名にしていただき、検食簿記載してもらう、食事として試食したいなら病院側に文書で依頼してもらうように今日出勤し、上司に話します。予定食材の発注でやりくりしてますし、病院は予定食材の委託費を支払っています。 学校給食では食べていい事になっているとも言われましたが、厚労省と文科省で管轄下が違いますし、私も調べましたが、学校給食は確かに大量調理マニュアルを使用していますが検便は2回しているなど対策していますよね。 もう一度、契約内容を確認してみます^_^ ご意見、本当にありがとうございます^_^

ご回答ありがとうございます( ˶˙ᵕ˙˶ ) 日々の業務に追われ、確認が遅くなり御礼が遅くなってしまいました🙇‍♀️😣申し訳ありません。食品衛生責任者は委託会社に居ます。 刺身提供時も出勤するとの事でした。 以前な働いていた職場(病院)で、委託会社の栄養士が「刺身提供の為に資格を取ってきました」と。私も鵜呑みにして詳しく調べ無かったのですが、刺身提供に特別な資格はないみたいですね。食品衛生責任者が居れば提供は問題ないようですね🤝 衛生面に気を付けて、患者様に安全に提供出来るように配慮していただきます🍀 ご回答、ご返信ありがとうございました(ˊo̴̶̷̤⌄o̴̶̷̤ˋ)

こんばんは。ご回答ありがとうございます(>_<)今頃になってしまい、申し訳ありませんでした(>_<)

ご回答ありがとうございます😊 外で乾燥で良いですね🤝 しっかり乾燥させます😊