柔らかくて美味しいごはんの炊き方

朝食のミキサー食の導入について

子ども園の謎ルール

バナナさん お疲れ様です。当院も地域に根付いた病院で入退院を繰り返す患者様がおり・・ 食事のわがままを言われる方っていますよね。 患者様の家族が言われているとありますが、本人さんは言われていませんか？ 野菜の味が苦手なら、メイ〇ランスはコーヒー味やコーンスープ味等も ありますよ。 また、先生の指示で食事の提供を行っているので持ち込みはできませんとお伝えしては どうですか？誤嚥や食中毒リスクもあるので。 そんな事を言っていますが 当院は、食事とは別ににゅう麺汁をつけたりもずく酢をつけている 患者様がいたりします。。。汗 あっさりしたものなら食べれると言われています。

はるさん 私も病院管理栄養士３年目です。 私が思うのは、患者様とよくコミュニケーションをとることが大切でないかと思います。 顔を覚えてもらうことも大切です！ 看護師や医師は忙しくゆっくりと話を聞いてもらえない、、と 言われる患者さんもいます。 無口な患者さんだなと思う人でも、毎日のミールラウンドをしていく中で 会話が増えることもありますよ。 【お食事すすんでますか】など会話が増えればいいですね。 褥瘡や摂食嚥下障害など、色々な疾患を抱える患者様もいるので この方には何が必要かなど考えながら仕事をしていけたらいいと思います。 応援しています。

とびおさん 当院はメディカデリをこの夏導入予定です。 決め手は、 ①１食300円というコスパの良さ ②エネルギーたんぱく質共に必要量に充足している ③無料試食会をして下さり、担当の管理栄養士のかたが現地に来てくださる などなど。 まだ、稼働はしていませんが導入が楽しみです。 なお、当院直営でなおかつ食数も少ないためミキサー食、ソフト食からの 開始となります。 ご参考まで！

あざらしさん 当院の話しですが、、 20食程度の個人病院です。 長らく直営で行っています。 スタッフさえいれば可能では ないでしょうか！？ 当院は、早番パートさん1名 日勤パートさん1名 正社員調理員さん2名と 管理栄養士の私です。 シフトを組むことや 人間関係もあり大変なことも ありますが何とか回ってます！ 参考までに。

フリーダイヤルさん コメントありがとうございます。 温冷配膳車を使用しています。 メラニン食器を使用して蓋もあります。 乾燥と放置は厨房内ではないです。 作業の前倒しということでは夕食の炊き上がり時間が16時と早かったので 1時間ずらして17時に炊き上がるように対応します。 こびりつくのは茶碗の素材にも関係がありますか？ 茶碗の質感としてマットな感じといいますか、コーティングがはがれて いるのかつるつるとした感じではないのですがそこも関係があるのでしょうか？ 米飯に関してはＴＴ管理は行っていませんでした。

RYN09さん コメントありがとうございます。 はい、家庭用の電気炊飯器です。 浸漬時間が重要ですよね。 当院は朝食は6時にスイッチを入れる→7時に炊き上がり→7時40分配膳です。 朝は時間的に浸漬する時間が取れない状況です。 昼食は8時浸漬→10時炊飯→11時に炊き上がり→11時40分配膳です。 夕食は13時浸漬→15時炊飯→16時に炊き上がり→17時40分配膳 だったのを17時に炊き上がりに変更しています。 浸漬時間はかなり長いと思うのですがどう思われますか？ 検食は院長ですが特に言われたことはなかったです。

なな眼さん コメントありがとうございます。 いきなり2倍は多いのではと思ったのですが実際食べてみるとべちゃっとした感じはなく 柔らかいなと思った感想でした。 ご飯が美味しいと言われるなんて羨ましいです。 2倍量のご飯を患者さんに提供したところ 【このくらいが丁度いい】という声もちらほら聞こえました。 米はあきさかり→こしひかりです。 ひとまずこちらに変えて提供してみようと思います。 ありがとうございます。

ももこじろうさん コメントありがとうございます。 たしかに硬めのごはんが好きな方もいますよね。 難しいところです。 炊飯器は４年ほど使っているものでした。コーティングがはがれてきている ことはないのですが、新しい炊飯器が倉庫に眠っていたのでそちらに変えて炊いています。 炊く量は1～2合ほどで反対に少なすぎるのですかね。。。

お疲れ様です。 メディカデリさんの親会社がクックデリさんのようです。 そうです。他のパック製品の商品を見てみると安い方だとおもいます。 担当の方もとても丁寧で感じが良い方です。導入するにあたり初めに試食をさせてもらい 次はスチコンでの加熱方法などを教えに来てくださりました。 一般的なＰＦＣ比ですかね。。 当院ミキサー食を手作りしていました。加水ゼロ方式（ミキサー粥を混ぜ込む） という方法です。カロリーはご飯を入れるので上がるのですが たんぱく質不足に陥りパウダーやゼリーに頼っていました。 その中でメディカデリさんの完全調理済食品に出会い導入の運びになりました。 メニューは１週間サイクル。ソフト食は２週間。だったと思います

ちぃちゃんさん コメントありがとうございます！ そうなんです。額が高いですよね。 保育士も人手不足で足りてなくて。 園長の考えは変わらないと思うので 就活しつつ退職の準備をしたいと 思います。 商品券とタオルなんですね、、 うちの園だったらかなりの額に なるでしょうね。笑 ちなみに、園長に年賀状も書かなくては なりませんでした。 コメントありがとうございます

みかん。さん コメントありがとうございます。 やっぱりおかしいですよね。 みかん。さんの職場も自腹で 購入されたんですね。 自分達で使うものですが、、 お金を出すっておかしいですよね。 園長には期待出来そうにないです。 一緒に働く調理員さんも中々癖があり やりづらいなぁと感じています。 早めに転職したいと思います。 ありがとうございます。

Noさん コメントありがとうございます。 名前が書かれた茶封筒を 主任が厨房に持ってきました！ 断れる感じがなくほぼ強制ですね〜 パートも社員も関係なく徴収されます。 何を送られたのかわかりません。 聞けば教えてもらえると思いますが。 お返しは半返しまで返って来なかったです。涙 そうですよね。 私もそんな職場は初めてで戸惑いました。 他の方は慣れてしまってるようで 感覚がおかしいです。 早いうちがいいかなと思ってます。 コメントありがとうございます。