アレルギーの対応

カート食 私の職場では機内食で使われているカートを使った食事を提供しています。 食器に盛り付けた状態でおぼんに載せ電源のあるカートに入れ施設に運び入れ、施設先で電源を入れ冷蔵され、食事前にヒーターで再加熱して提供されます。角皿と丸皿は７５度までかねつされ、小鉢は保冷されたままで提供されます。

出来るだけ他のお子様と近いメニューに似た献立で考えています。食数が多く、手作りには限界がありますが、対応出来る食材も多く出回り始めているようなので、購入先などとの調整をして進めていこうと思います。アドバイスありがとうございました。

勉強不足で恥ずかしいです。早速、保育所におけるアレルギー対応ガイドラインなどを参考に対応を考慮したいとおもいます。アドバイスありがとうございました。