調理の経験しか無くても転職出来るでしょうか。。

責任者とはどうあるべきなんでしょうか…調理師さんとの関わり方について

仕事が辛いです…

公園ぱんださん 意地になって反発して切りたがらない部分はあるかなとは思います。若い人に注意されて腹が立つのは分からなくも無いですが… 目の前で爪切りを渡して、深爪が怖いなら切りますよと言ったら自分で切ると言って切ってはくれましたが、いい加減ですぐ元に戻ってしまう人なので目を光らせ続けなければいけませんね。 全体的に衛生面に関して意識が低いので機会を作って衛生面の改善していこうと思います。

みゆゆさん アドバイス有り難うございます。 みゆゆさんもご苦労されたのですね。毎日神経も体力も使うので大変です。 周りの方は確かに波風立てない様に見てみぬふりですね… この業界では当たり前のように経験の浅い20代の主任さん方がいますが、私が利用者や患者の立場だったらこんな若い人が責任者で大丈夫なのかな？と思ってしまいそうなんですが…そこまで考えられてないのものなんでしょうかね 上手くストレス解消しながら頑張って改善していきたいと思います。

はるさん アドバイス有り難うございます。 これぐらいの事をしないと動かせないだろうなと思います。笑顔でやるっていうのが私には難しそうだなと思いましたが(笑)行動に移してみようと思います。

まえかけ3さん アドバイス有り難うございます。 マネージャー等の事を仰っておられるのだと思いますが、基本的に現場の事は現場で解決してくれと言われるので力になってはくれないだろうなと思います。というより会社が責任者が何とかしないといけないだろ！という感じなので何とも…。 改善しないようなら衛生担当の方に注意して貰おうかなと思います。

過去の委託側の栄養士、責任者の方々は施設栄養士さんの方針について行けずに辞めていった方もいたようです… 病院としては食事が売りといった感じがあり、確かに手間が掛かっている分、十分なクオリティーの食事が提供出来ているとは思います。患者さんからの評価も良いので励みにはなっています。負担減らしても食事のクオリティーを下げない努力は出来るとは思いますが… 評価が高い分、献立に関しては施設栄養士さんの逆鱗に触れかねない事なのでなんとも… クライアントの要望に答えるのが委託の仕事ではありますが、我々では答えるのが難しい要望となってくるとやはり施設側のトップ、会社のトップレベルでの話し合いは必要ですよね

chiaminさん アドバイスありがとうございます。 まさにchiaminさんのおっしゃる通りの状況です。気持ちばかりが焦ってしまうんですよね… 有り難い事に施設栄養士さんは現場の事を気にかけて下さる方できちんと現場の事を良く見て下さる方です。施設栄養士さんの方からも人員不足を解消出来ないかと上司と話をして頂いているのですが、それでもなかなか動きが見られません。施設栄養士さんは厳しい方なので、厳しい事も言われているはずなのですが… 正直契約切られても良いのだろうか思ってしまいます…上司も大変なのは承知の上ですが、あまりに対応が疎かというか不信感は拭えませんね。委託会社はこんなものなのでしょか？施設栄養士さんも現場の頑張りを労う言葉をかけて下さったり、ご自分もお忙しいのに現場が大変な時は手伝って下さるような方ですので、対応もしっかり出来ずにご迷惑かけていることに申し訳なさと苛立ちが募るばかりです… 今のまま放り出すのは不本意ですが無理なものは無理だという事は忘れてはいけませんよね。

ビタミン・マリーさん アドバイスありがとうございます。 献立作成、発注等は施設栄養士さんがやって頂いています。私達は厨房業務が主です。 献立に関しては施設栄養士さんの方針で基本冷凍もの、既成の調理済み食品は使わないようになっております。魚・肉・野菜問わずほぼ生から使っていて、入職当初は病院でこんな献立を提供するのかと驚きました。食数は1日200食程度ですが、手間がどうしてもかかりますね。過去の責任者の方々が献立や使用食材の変更を相談した事はあったようですが、栄養士さんのこだわりが強いので手間を省くような作業に変更する事は厳しいですね… 一緒に働くからには、皆が前向きに仕事が出来る環境作ってあげたいんですが… 委託会社は色々問題があって難しいものですね

ますたーさん アドバイスありがとうございます。 そうですね…今までは直属の上司に訴えて来ましたが、直属の上司の会社内での立場もあると思うので動くに動けない状況にあるのだろうとも思っています。更に上の上司にも訴えて改善が見込めないようなら、く転職を視野に入れて考えてみようと思います。 正直会社に対して不信感はありましたが、まだ就職して2年…転職は早いんじゃないか、考えが甘いんじゃないだろうかと考えていましたが、次を考えても良いというご意見を頂く事が出来て少し気持ちが楽になりました。前向きに考えていきたいです。

minneさんアドバイスありがとうございます。やはり相手の気持ちになって考えるというのは大事な事ですよね。 パートさんから話を聞かせて貰って、自分も言い過ぎたとお互い反省しあって事無きを得る事は出来ました。私自身まだ自分の感情のコントロールが出来ず自分の感情を優先して発言してしまう事があって、やってしまった…まだまだ子供だ…と反省する事がよくあります。そうですね…諦めの悪い性格なのでもう少し頑張ればなんとかなるかも！とか思ってしまう方なので、自分の事を見直す事も忘れないようにしたいです。

ツルキチさん アドバイスありがとうございます。 そうですね…現場内での業務量というか作業工数の見直しについては上司に今の状況を伝えて見解を求めた事はあります。その時は更に上の上司とも相談するからで結局話が進まずで終わってしまいましたが… もう一度詳しく業務量の把握しっかり行って更に上の上司にも掛け合ってみたいと思います。 最近人動かすのにも、やはりある程度の社会経験、人生経験が必要だと痛感しております。20代そこそこでは説得力もないし、やはり厳しいのかなと…ただの甘えですが。もう少し自分の将来の事も考えるべきですね。管理習得も目指していますので、自分の事にも焦点を当ててこれからの事を考えてみようと思います。