エンボス手袋を着けての盛り付け

ご回答有難うございます。 大量調理マニュアルを確認し参考にさせて頂きます。

ご回答有難うございます。 参考にさせて頂きます。

ご回答有難う御座います。 いろんなご意見頂きましたので、明日にでも保健所に確認してみます。

ご回答有難う御座います。 手洗いの徹底とエンボスの衛生管理が重要ですね。参考にさせて頂きます。

ご回答有難う御座います。 私も委託業者出身です。 エンボスは着ける前後の手洗いを遵守しないと100%の管理が出来ないと思います。和え物などは手の温度も関係してくると思います。しかし日々の業務の中で矛盾が生じてくるのも否めません。難しいですね！

ご回答有難う御座います。 そうですよね、日々の業務の中でなかなか徹底がされてないように思い質問させて頂きました。人によって意識が違う為管理の必要性を感じています。

有難う御座います。 これまで色々ご意見はお聞きしたのですが賛否両論あり複雑な毎日でした。 明日にでも保健所に確認してみます。

ご回答有難うございます。 そうですよね！ 手が小さい人の裏ワザまで頂き参考になりました。

箸やトング、御飯は杓文字だと思います。老健はそうしていました。 ご回答有難うございます。

豆蔵さんのご理解の通りです。エンボス自体が衛生なのか？エンボスで手盛りしても大丈夫なのか？を皆さんにお聞きしたく質問させていただきました。ご回答有難うございます。