バイキング形式の時の発注

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2014/10/11 13:10:30

サラダバイキングを考えているのですが、

そのような時の分量の設定は
どのようにしたらよいのでしょうか。

2年目の施設側栄養士で発注未経験のため、
簡単な質問かもしれませんが教えて頂きたいです。

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