食事状況の聞き取りによって摂取栄養量を計算する方法

こんにちは。デイサービスに勤めており、この度栄養アセスメント加算と栄養改善加算を算定することになりました。事業所には現在約300名の利用者が在籍しており、すべての利用者にアセスメント加算を算定すべく、一人ひとりの情報を整理し、聞き取りをしながら進めている状況です。
そのアセスメントの際、食事の状況をお伺いし摂取栄養量を計算しているのですが、300人の利用者の食事内容を聞き取り栄養計算を行うのはあまりに時間がかかりすぎると思っています。対象は高齢者なので「昨日の食事を思い出してください」と言っても難しく結局「その日によるからわからんなあ」となってしまいます。

そこでもっと簡単に栄養摂取量を算出する方法をご存じの方がいらっしゃいましたら、ご教授いただけないでしょうか。

２４時間思い出し法、食事記録法は試しましたが結局不十分で再度聞き取りになってしまい、時間もかかるし利用者にとっても負担になってしましました。
良い方法があれば、回答よろしくお願いします。