高齢者施設 食中毒予防講義について

高齢者施設で管理栄養士をしています。
全体研修で、食中毒予防の講義を依頼されました。
去年も行い、30分ずっと話だけになってしまいました…。なので、今年はちょっと形を変えて行いたいと考えています。
現在、案として考えているのは、
・クイズ形式10〜15問くらい
・お弁当の図を見せて、気をつけるべきことや食中毒になりやすい部分を考えてもらう
・食中毒で気をつけるポイントを考えてもらう

介護職員さんだけではなく、ケアマネさん、管理課さん等全部署の職員さんが参加されるので、全員に適した講義内容を考えています。
何かご意見やアドバイスをいただけると、大変助かります。