丸のみの利用者

知的障害で早食い丸のみがある方の食事形態について相談させて下さい。
常食を提供して、食事中によく噛むよう声かけと見守りを行っている方がおられるのですが、高齢になってきているため、形態の変更を考えています。
ためしにきざみを提供してみたのですが、かなり嫌がって怒ります。本人と話しをしながら、納得してもらうように調整中ですが、「こんな方法で利用者が食べてくれた」など、経験談を教えて頂きたいです。