物性測定について

現在、卒業論文を作成中のものです。
レオメーターにて測定しているのですが、プランジャーの設定などに困っています


嚥下食に関しての実験なのですが、シャーレに充填せずに測定するときの条件等を知っている方いれば、教えていただきたいです。