委託出身の調理師さんのことで相談です

皆様。日々の業務お疲れ様です。

現在私は慢性期の直営病院の管理栄養士として勤めて3年目です。
厨房も直営で先日少し困ったことが起こったので皆様の知恵を
お借りできたらな、と投稿いたしました。

現在正社員は調理師さんが3名です。
うちの１人が主任で手当てをもらって働いています。
中途採用で１年ほど前に委託出身の調理師さんが入職してきてから
現場の雰囲気がガラッと変わってしまいました。
元々主任が中心として仕事をしてきた現場なので、仕事の分担などがなくパートさんは指示で動いていました。
委託出身の調理師さんが「それはおかしい‼前の職場ではこうじゃなかった‼」と様々なルールを作って現場の業務が前より多くなってしまいました。
主任も腰巾着タイプなのでヘコヘコその委託出身の調理師さんの言うとおりにしていました。
また主任と委託出身の調理師さんでもう一人の調理師さんをいじめたり、セクハラ発言をパートさんにしたり、病棟がすぐ横の食堂でバカ笑いや大声で発言と現場は大盛り上がりです。
私に対しても「あなたが入職してから仕事がやりづらいってみんないってますよ？知ってますか？」と嘘の発言をしたり、パワハラやセクハラが多いです。（「あんな女結婚したくねーな(笑）」などです。）

そんな中先日、
冷凍庫の中に水の入った袋が3つ入っていました。
うちのルールで冷凍庫で氷を作るのが禁止されていたので
「うちの冷凍庫では氷を作ってはいけないことになっているんでるよ」とお伝えすると、
「主任はそんなこと言ってなかった‼理由を聞かせろ‼」と激怒。
主任に理由を確認したところ、「わからない、昔からそうだった」とのこと。
色々話した結果私が「昔からの決まりで新しいことするとまたパートさんが混乱してしまうのでやめましょう。」とお伝えすると、
「あなたが現場を混乱させているんだ‼俺は被害者だ‼」と。
その後自分が現場で決めてきたルールや掲示物をすべて回収して私のところにもってきて、「もう管理栄養士と主任で決めてくれ。俺はもうなにもしない」とのことです。
そして今日、昨日のことを引きずっているのかパートさんに些細なことで怒鳴り散らしています。

皆様相談です。
現場と栄養課、きっぱりと業務分担をしたほうがいいでしょうか？
有休をとるのも購入依頼も、超過勤務も今はすべて私の許可が必要なことになっています。
現場をすべてこの主任に任せていいと思いますか？
ちなみに私の業務は事務のみで現場に入るのは年に３回程度です。
皆様のご意見お聞かせください。

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。