病院就活と委託会社内定の内定辞退について

現在大学4年生で、管理栄養士国家試験に向けて勉強中です。病院の管理栄養士を目指しています。
現段階で、病院と委託給食会社の内定をいただいています。
委託給食会社の内定辞退は3月の国家試験の後でも可能でしょうか。

病院は管理栄養士の資格が取れなかった場合、内定取り消しとなります。
もし現段階で委託給食会社の内定を辞退した場合、万が一資格が取得出来なければ、来年から職が無い状態になります。
親ともこの事で相談をして、もし病気や怪我などで試験を受けられなかったらどうするのと聞かれます。

資格を取得する見込みで内定を貰っている場合でも、保険として他の会社（委託給食会社など）の内定を残しておくのはやはり良くないのでしょうか。
委託側に失礼なことは分かりますが、何かあった時の怖さもあり、できるだけ残しておきたい気持ちがあります。

病院の就活は比較的遅い傾向にあり、3月のギリギリまで就活をしていた方もいると思います。そのような場合は3月まで委託給食会社の内定を残したまま就活を続けていたと思います。
やはり事情が違うからそれは良いということでしょうか。

病院志望の皆さんがどのような就活をしていたのか、このまま3月まで辞退しなくて良いのか、教えていただけると幸いです。よろしくお願いいたします。